炒菜时做这事竟增加患癌风险

炒菜很多人都会炒菜，但是怎么炒菜健康，却不一定会有人知道。要知道炒菜如果操作不好，是会增减患癌风险的，并且如果不改正的话，是会几年几十年延续下去，哪怕危害再小也会积少成多的。下面就随小编一起来看看如何炒菜才更安全吧。

许多家庭都喜欢自制各种煎炸、油炸食物，它们不仅美味而且爽口。然而，在食物煎炸的过程中，过高的油温会分解出大量的致癌物，如杂环胺、多环芳烃类，经常吃的话则会增加患癌风险。因此，在家做菜*好不要经常做煎炸食物。

在煎炸食物的时候，如果这次锅中的油没有用完，许多人会将它们收集起来，下次炒菜的时候再继续使用。这种做法虽然很节约，但反复用油容易产生丙烯酰胺、苯并芘等致癌物，其中苯并芘是**研究机构证实的1级致癌物!

盐是生命中不可缺少的物质，但这并非说明吃盐越多越好。有研究发现，高盐饮食的摄取与胃癌的发生有着密切关系。随着钠盐摄取量的增加，胃炎、消化道溃疡、胃癌的发病率也会随之提高。这主要是因为食盐的高渗透压对胃粘膜会造成直接损害。