【特色菜】脆皮茄汁水豆腐怎么做?

炸豆腐时多放点儿油，不然炸不均匀。炸好的豆腐要保持表皮的脆，所以茄汁烩的时间要短。那么脆皮茄汁水豆腐怎么做呢?

原材料：

主料：水豆腐半块

辅料：油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个

脆皮茄汁水豆腐的做法：

1、将豆腐切1cm厚的块。

2、鸡蛋打散。

3、准备好面粉和面包糖

4、将豆腐块双面粘上面粉，再粘匀蛋液，粘上面包糠，用手压匀。

5、锅中油烧热至七成热时下入豆腐块，炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。

6、将豆腐摆盘。

7、锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少许盐炒匀，淋入水淀粉至粘稠即可。