【云南菜】葱香千层肚怎么做？葱香千层肚的做法

黑毛肚口感爽嫩，层次丰富，但这道菜的特色更在于它的特色酱汁料：鲜辣蔬菜汁。既有蔬菜的健康清甜感觉，又带有微微的香辣，十分开胃可口。

原材料：

主料：黑毛肚250克，青笋片100克，香葱花30克

辅料：葱油30克，鲜辣蔬菜汁250克

葱香千层肚的做法：

1、黑毛肚洗净，切成宽1厘米的条，放入沸水中大*焯透;青笋片焯水后放入盘中垫底，上面摆放黑毛肚。

2、鲜辣蔬菜汁烧热，浇在黑毛肚上，撒入葱花，淋烧至八成热的葱油即可。

鲜辣蔬菜汁：

锅内放入色拉油200克，烧至五成热时，放入黄瓜条、番茄块、胡萝卜块、芹菜段、圆葱块各200克，小*炒香，再下入瓶装的野山椒150克，继续用小*炒香，倒入清水2千克，大*烧开，改小*熬至蔬菜的香味浓郁，过滤掉料渣，下入万字酱油250克、美极鲜味汁150克调味即可。