【潮汕小吃】金瓜芋泥怎么做？金瓜芋泥的做法

金瓜酿芋泥是广东省潮汕地区的汉族传统菜肴，造型美观，色泽鲜艳，香甜可口，而南瓜的完整十分考验厨师的刀工。

原材料：

主料：南瓜，芋头

辅料：白糖、猪油

金瓜芋泥的做法：

1、先将南瓜刨皮，去掉瓜籽，洗净后切成大小均匀的三角形小块，用白糖腌4个小时，把腌瓜流出的糖水放进锅里煮沸，去掉汤面浮沫，再放进南瓜块，用慢*煮至糖水变成糖油，瓜块明亮。

2、把**芋头洗净去皮切块，上蒸笼蒸熟后，放砧板上用刀压成芋泥;炒锅洗净后放下猪油、芋泥、白糖、适量清水，慢*翻炒，成浆糊状后，盛入汤碗中，上面再排放上用糖水煮过的南瓜块，上蒸笼蒸热后，淋上糖油即成。