【创新菜】果圈拼鸡卷怎么做？果圈拼鸡卷的做法

咸鲜微甜，微酸微辣。将荞面饼与玉米饼提前摊好放入冰箱保存，走菜时稍蒸一下卷上炒好的鸡柳即可。苹果圈也可提前炸一下，点菜后略炸即可与鸡柳搭配上桌。

原材料：

主料：鸡肉500克，红小米椒50克，冬笋条40克，蒜苗200克，荞面饼10张，玉米饼10张，苹果500克，面包糠400克(实耗100克)，脆皮糊适量，韭菜2根

辅料：葱姜蒜末各10克，辣妹子泡椒、郫县豆瓣酱各20克，盐4克，胡椒粉2克，葱姜水20克，白糖10克，醋5克，味精5克，料酒5克，色拉油1500克(实耗1000克)，巧克力15克，鸡蛋2个，淀粉、水各适量

果圈拼鸡卷的做法：

1、苹果改刀成直径为4厘米、厚0.5厘米的圆圈，挂脆皮糊拍面包糠，锅加色拉油烧五成热时放入苹果圈，炸至外皮稍硬、呈淡黄色时捞出。

2、将鸡肉切0.5厘米粗的条用葱姜水、盐2克、胡椒粉、味精2克腌制20分钟，再用蛋清、淀粉上浆，入六成热油中滑油1分钟至七成熟，放冬笋、小米椒再一同滑油5秒出锅。锅内留底油，下葱、姜、蒜、泡椒、郫县豆瓣酱炒香，放冬笋、小米椒、鸡柳、蒜苗炒一下，烹料酒，加水、剩余盐、白糖、味精、醋调味出锅备用。

3、将荞面饼与玉米饼分别铺开放入适量的鸡柳包成圆椎形，用氽水的韭菜叶扎住装盘，每份放4个苹果圈依次摆入盘内加以拼衬，巧克力点缀在苹果圈上，*后用兰花点缀即可。

荞面饼与玉米饼的制法：

荞面饼：白面150克，荞面500克，盐4克，白糖10克，鸡蛋1个，水适量，摊成直径6厘米的薄饼。注：玉米饼制法同上。