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虾酱遇油一爆即焦，所以不要先下锅，应先用油把葱节(或姜蒜)煎至微黄，待油里已有葱的香气，然后放入虾酱，中*慢炒出咸鲜微腥的酵香气。
原材料：
主料：大连鲍1只
辅料：红椒条3克，葱节6克，李锦记虾酱(咸腥味淡)3克，黄油5克，味精1克，白糖2克
虾酱牛油煎鲜鲍片的做法：
1、大连鲍去壳宰杀洗净后快速焯水，捞出切片备用。
2、平底锅入黄油烧化，先下葱节小*煎焦，拨到一边，再下入鲍鱼片小*略煎定型，下入所有调料，改中*翻炒几下，勾芡出锅即成。
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