【创新菜】醋烹龙虾莜面盏的做法

将龙虾跟当地土特产莜面一起制作，属于如今比较流行的天地搭配即**与低档原料的搭配，做法有创意。

原材料：

主料：龙虾2只，莜面盏10个，西芹丁20克，熟莜面猫耳朵30克

辅料：陈醋10克，盐3克，味精3克，料油50克，白糖2克，葱姜末各2克

醋烹龙虾莜面盏的做法：

1、龙虾取肉上浆，稍滑一下油待用。

2、锅放料油烧热，烹入醋汁，加葱姜炒香，再放入熟莜面猫耳朵、西芹丁翻炒，*后加入龙虾肉，用白糖、盐、味精调味装入莜面盏即可。

特点：莜面劲道、龙虾肉爽口。

注：莜面盏可以用做蛋挞的模具来做：取模具里边抹少许色拉油(为了防止面粘在上面)，将少量和好的莜面放入模具中，用手压成小碗形(注意面不要太厚)取出上笼蒸8分钟至熟即可。

制作关键：

此菜烹醋是关键，油烧热后要先放醋，顺锅边烹入，烹好醋后再加虾肉，这样不大酸，却有醋香味。