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豆蛋碧绿，肉蟹鲜红，豆味清鲜。
原材料：
主料：净肉蟹2只(约重1000克)，鲜青豆300克
辅料：盐、味精各5克，鸡蛋3个，白糖2克，葱油10克
豆蛋汁蒸肉蟹的做法：
1、净肉蟹去盖斩成块，用姜葱腌制约15分钟，鲜青豆入搅拌机加少许水制成青豆蓉，纳入碗内，磕入鸡蛋调入盐、味精、白糖、葱油、清水约100克用筷子搅拌均匀，即成豆蛋汁。
2、将肉蟹在蒸盘中摆成形，盖上蟹盖，四边浇入豆蛋汁上笼蒸约8分钟取出即可。
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