【川菜】少油绝味手撕包菜的做法  

用料：球形圆白菜、五花肉、干辣椒、蒸鱼豉油、鸡精、味精、白醋、水淀粉

少油绝味手撕包菜的做法

1、两匙蒸鱼豉油一匙白醋 一茶匙鸡精半茶匙味精混合均匀备用 淀粉加少许水混合开来备用;

2、圆白菜撕成比手掌略小的片 中间的白菜梗不用;

3、五花肉切薄片儿 干辣椒切段备用;

4、锅烧热倒油 待油稍热后晃动锅子 让油均匀的润满锅子后倒出多余的油再烧热;

5、油热后倒入干辣椒爆香 倒入切片五花肉翻炒至五花肉变色后倒入圆白菜保持大*继续炒;

6、圆白菜六成熟时倒入调好的料汁翻炒 出锅前倒入水淀粉勾芡即可。

小贴士

1、包菜选择球形的*佳，按下去比较松软掂起来较轻的*好 。

2、油把锅润好后倒出多余的油后炒菜做为少油炒菜 。

2、如不用五花肉建议用猪油炒才香 。

3、鸡精和味精比只用鸡精或味精更有滋味 。

4、没有蒸鱼豉油可用味极鲜酱油或金标生抽 。

5、水淀粉勾芡是薄芡 。

6、整个过程大*炒至 从放入圆白菜开始到勾芡时间是一分钟 不要多炒 。