手工石磨下的天然风味 感受地道百搭的婺源红

一直都以为吃辣当属四川*盛，却不曾发现这个开满油菜花的地方也盛产红辣椒酱。要说酸甜苦辣咸，辣是当之无愧的调味王，不管什么菜色都是**的百搭。今天就来感受一下这抹原汁原味的婺源红吧。

一碟颜**人的红辣椒酱，对于口味偏重的婺源人来说，不是一道菜却胜似一道菜，离了它七(吃)饭没有胃口。

现在吃到的辣椒酱几乎都是机器磨出来的。但是，江西婺源 或 徽州其它地域的人以前吃到的辣椒酱，却是手工的，用石磨磨出来的，更是别有一番风味。也许，石磨你都没有见过。没关系，今天就带你回味一下老婺源人记忆中的味道：石磨磨出来的辣椒酱

记忆中，一到采摘辣椒的季节，妈妈就会提着菜篮去采摘红辣椒。把采摘回来的红辣椒放在一起，然后开始把坏的辣椒、辣椒蒂把子清理掉。到河边、池塘边，开始清洗红艳艳的辣椒。仅颜色就让人赏心悦目啊。

一切准备就绪，老味道中的主角出场了：石磨。大家分工合作，把调好的辣椒段放进石磨，随着石磨的转动，细腻的红艳艳的香喷喷的，辣椒酱顺着石磨留下来。磨好的辣椒酱一般用瓶子装起来，瓶子要用油封口，这样就不会坏，保存时间会更长。