蛋饺的做法是怎样的?

蛋饺，何为蛋饺?听名子就知道是用蛋做皮，蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。美味的蛋饺的做法是怎样的呢?

蛋饺的做法：

原料：猪肉，鸡蛋，淀粉

配料：韭菜，虾仁(可按自己口味加入配菜)

制作过程：

1、把鸡蛋打散，淀粉加水调成水淀粉，　搅拌均匀(加了淀粉蛋皮不容易破)，

2、自己剁的肉用盐，生抽，淀粉，姜末搅上劲，

3、肉陷加上韭菜轻轻搅匀，

4、用少许油 烧热，

5、倒入蛋液 转动勺子均匀受热，

6、给适量的肉馅(多了包不了)，

7、用茶匙挑起蛋皮边缘翘起的地方 翻过来合拢(舀一点蛋液一下就粘住合拢了)，美味蛋饺就这样做成了。