【凉菜】小米凉皮怎么做?小米凉皮的做法

将蒸好的小米搭配凉皮，这是一个创新。拌入辣椒酱及各种调味料后，色泽鲜红透亮，吃起来更是酸辣爽口。

原材料：

主料：普通凉皮200克，蒸好的小米75克。

辅料：美极鲜味汁10克，米醋30克，白糖、辣鲜露各5克，自制辣椒酱、鸡精、香菜末各3克，芝麻油2克，白胡椒粉0.5克。、

小米凉皮的做法：

1、凉皮洗净，切成长12-15厘米、宽2厘米的条。

2、把凉皮放入沸水中快速焯水，冲凉控水，放入容器内，再放入蒸好的小米，倒入调料调拌均匀即成。

自制辣椒酱：

锅内放入色拉油1千克，烧至三成热时放入干辣椒碎500克、剁碎的郫县豆瓣酱200克，小*熬至辣椒变成金黄色，放入蚝油、鱼露各50克，鸡精20克，小*炒匀即可。