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这道菜用家常的食材，操作也很简便，点缀些许莴苣叶，给整体菜品增加了绿色的清新。口感香嫩微甜，鲜味十足。茄子经过油炸浸汁，调料的味道**进入，浓香可口，滋味醇厚。
原材料：
主料：紫长茄400克
辅料：莴苣叶10克，六月鲜酱油50克，香油15克，糖5克
江南俏茄墩的做法：
1、紫茄切段，入油锅炸熟后备用;
2、六月鲜酱油、香油、糖调汁，将炸好的茄子浸入调汁中2小时3 装盘时点缀少许莴苣叶即可。
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