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茄子是非常适合做凉拌菜的食材，口味清淡，口感爽嫩，加上青椒，带有微微香辣，十分下饭。
原材料：
主料：青茄子300克，青杭椒2克
辅料：A料(二荆条3克，红油20克，辣鲜露30克，海鲜酱10克)，葱油10克
手撕茄子的做法：
1、将青茄子去皮，然后改刀，从中间一切两半，每半再切成5厘米长的条，放入蒸锅蒸20分钟，取出装盘。
2、把A料调成酱，装碗。
3、装盘时加入青杭椒点缀，茄子身上淋葱油即可。
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