【创新菜】大丰收干锅脆鱼的做法

这道干锅脆鱼口感十分好，脆脆嫩嫩的，与这整道菜香辣的定调十分搭配，属于创新川菜。

原材料：

主料：脆鱼<可用黑鱼代替>1条

辅料;大葱、姜、蒜头、花椒、干红辣椒、花菜、凤尾菇、黄瓜、香菜、蛋白各适量

大丰收干锅脆鱼的做法：

1、脆鱼片好薄片的.用白葡萄酒(料酒也行)盐.薄抽.鸡精加姜丝一起腌半小时入味。再加蛋白拌匀备用。

2、将各种青菜洗净分成小份，在锅中油五成热过下油，一层层码入锅中备用。

3、将鱼片放入七成热的油锅中翻炸下，不要太久成白色后就可以捞起来备用了。

4、另起油锅放入姜葱头和蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒，炒开后倒入炸好的鱼片，炒均匀就可以起锅炉了。平辅在码好的青菜上。用大*煮二分钟关*焖下。

5、洒上香菜，另锅中放油爆花椒，干红辣椒,起锅直接淋在煮好的脆鱼上。