【云南菜】滇香旺鲍怎么做?滇香旺鲍的做法

2015-10-08来源 : 互联网

鲜鲍不同于干鲍的名贵,可以和很多平常的食材一起制作却又不失风味。土豆香浓软滑,鲜鲍甘甜,精华全都浓缩在一锅中。

原材料:

主料:小洋芋350克,豇豆250克,20头小鲍鱼16个,葱花5克

辅料:糊辣油350克,秘制酱25克,色拉油1千克(约耗50克)

滇香旺鲍的做法:

1、小洋芋洗净,上笼大*蒸熟,取出去皮,一开二,放入烧至五六成热的色拉油中,小*浸炸至色泽金黄,捞出控油。

2、豇豆洗净,切成长6厘米的段,小*浸炸至表皮变白。

3、鲍鱼宰杀*净,将鲍鱼肉打十字花刀。

4、锅内放入糊辣油,烧至五成热时,放入小洋芋、豇豆,大*炒1分钟,出锅装入烧烫的石锅内,放入鲍鱼仔,淋入秘制酱,撒入葱花,盖上盖子小*焗2-3分钟,取出上桌。

秘制酱:

李锦记蒜蓉辣酱、桂林辣酱、美乐香辣酱各1瓶,李锦记海鲜酱、李锦记柱侯酱各半瓶,以上原料调匀即可。

标签: 云南菜

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