【创新菜】柠香黄鱼卷怎么做？柠香黄鱼卷的做法

看似不起眼的柠檬是这道菜的关键所在，小小的柠檬起着画龙点睛的味道，酸酸甜甜，鱼肉甘鲜。

原材料：

主料：新鲜黄鱼一条约400克，威化纸6张

辅料：柠檬1个，香菜梗、韭黄(或者蒜黄)、水发木耳、红辣椒各50克

柠香黄鱼卷的做法：

1、黄鱼制净加入适量姜葱、盐、料酒、胡椒粉腌制半小时，然后入笼旺*蒸8分钟至熟，取出放凉后取肉，掰成小块待用。

2、柠檬去皮，取15克柠檬皮切成细丝，取30克柠檬肉切碎备用。将香菜梗、韭黄、水发木耳、红椒切成一样的短丝。

3、锅下底油烧热，下蔬菜丝、柠檬皮丝大*快炒，下鸡汁、胡椒粉、盐、鸡粉、白糖调味，起锅倒入平盘放凉，然后拌入柠檬肉、黄鱼肉。

4、取威化纸展开，放入适量黄鱼蔬菜馅包成卷儿，用鸡蛋液封口，拖蛋黄，滚面包糠，入五成热的油锅中*炸2分钟左右至金黄，升高油温炸至外酥脆，捞出控油入盘，带泰国辣酱上桌即可。

制作关键：

一定要将炒好的蔬菜料晾凉再包入威化纸，因为威化纸遇热会化掉。