【创新菜】风腌扇子骨怎么做?风腌扇子骨的做法

2015-09-17来源 : 互联网

扇子骨通常卤制或炸制后做成热菜,用于凉菜比较少见。此处将其做成凉菜,骨肉相连,口感筋道。

原材料:

主料:扇子骨300克

辅料:花椒盐80克,高度白酒20克,生姜水15克

风腌扇子骨的做法:

1、锅入花椒20克、盐60克干炒出香,制成花椒盐待用。扇子骨入沸水汆烫一下,再入凉水冲净控干,先淋上生姜水和高度白酒抹匀去腥,腌制15分钟后再抹匀花椒盐,直接入保鲜冰箱腌制3小时(冬天要腌制6小时)。

2、腌好的扇子骨挂起来,用风扇吹5-6小时至表面变干,之后包上保鲜膜,放托盘中入蒸柜大*干蒸20分钟至熟,取出自然冷却后改大块装盘即可。

制作关键:扇子骨一定要先去腥再入味,两步分开做能达到*佳效果。

标签: 创新菜

渝ICP备2024022750号-1

Copyright©2004-2024 3158.CN. All Rights Reserved 重庆市上台九悟酒销售有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎