【创新菜】银鱼草头蛋饼怎么做？银鱼草头蛋饼的做法

银鱼与鸡蛋先煎后焖更好地突出银鱼的鲜嫩滑爽的口感。制作时把银鱼和鸡蛋做成大饼，再用面点的压芯扣出一个个小饼，成菜速度快。

原材料：

主料：土鸡蛋4个，长江银鱼100克，草头250克(可用花生芽、香菜、茼蒿等代替)

辅料：白酒3克，盐3克，胡椒粉2克，鸡汤100克，鸡油20克

银鱼草头蛋饼的做法：

1、银鱼去内脏洗净，将4个土鸡蛋加银鱼、白酒调匀，煎成直径约为9厘米的圆饼。

2、锅中入鸡油烧热煸香草头，下鸡汤、蛋饼合烧3分钟。装盘时先将草头放在盘底，蛋饼在上，微带汤，撒枸杞点缀。