【创新菜】小炒黄牛粒怎么做？小炒黄牛粒的做法

以前的牛肉多是切片浆制，现在将牛肉直接切丁，不浆制，只入底味，加入湘菜配料炒制，牛肉味浓，而且咬得动，是将河南黄牛肉和湘菜结合的一款菜品。

原材料：

主料：黄牛肉300克，小红米椒150克，蒜子5克

辅料：盐5克，味精3克，海天老抽3克，蚝油3克，色拉油50克，香菜10克

小炒黄牛粒的做法：

1、将黄牛肉切成米粒状，加少许盐、老抽、蚝油拌匀，腌制15分钟。

2、将小红米椒、大蒜子切成米粒状，香菜切碎。

3、锅放底油，放蒜子、小红米椒炒香，放入少许盐，加入腌制好的牛肉，放入味精、老抽，旺*炒1分钟左右到牛肉断生，加入香菜末即可起锅。

制作关键:

黄牛肉要选用后腿、无筋肉，一定是无注水的牛肉。