【川菜】东坡肉怎么做？东坡肉的做法

用料：精选带皮五花肉750克，绍兴黄酒2袋，生抽80ml，老抽60ml，冰糖100克，小香葱150ml克，姜3片

东坡肉的做法：

1、量好老抽，生抽和冰糖的用量。

2、五花肉用冷水冲净后，切成方块，用锥子扎一扎。

3、将五花肉放入冷水锅中加入葱姜煮5分钟，捞出沥干水份。

4、香葱洗净，不用**备用。(*家**哟)

5、将香葱铺满锅底，放上姜片。

6、放入沥干水份的肉后，加入黄酒，生抽，老抽和冰糖。

7、将炖锅调到慢炖档，炖4个小时。

8、吃时，放入汤盅内上*蒸30分钟即可。小贴士：

1、猪肉一定要用冷水反复冲洗干净，直到洗肉的水不浑浊。

2、用锥子扎肉是为了让肉在焯水时，内部的血水渗出的更加**。炖肉时更能入味。而且会使瘦肉更加松软。(用锥子扎肉就破坏了它的纤维组织，所以瘦肉会很松软)

3、香葱的根一定不要祛除，因为香葱根部的香味更加浓郁。

4、炖好的肉不用蒸也可以。但是蒸过的肉更加鲜美。

5、因为放了足够的生抽，盐就可以不加或少加。如果加盐的话。一定在炖熟后加。