河南分站
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用料：酸豆角、鸡蛋2个、剁椒一大勺、香油、菜油、盐、少许白糖、白胡椒、黄酒、香葱、黑芝麻
剁椒酸豆角炒鸡蛋的做法：
1、酸豆角切成丁，加香油拌均匀。
2、鸡蛋打散，加盐、少许白糖、白胡椒、黄酒、香葱打均匀。
3、锅烧热，倒入菜油，放鸡蛋(菜油，是油菜籽提练出来的油，用色拉油前，家里都是用这种，但因为这油做的菜看着一层黄油，后来吃的人逐渐减少，但我喜欢用它来炒鸡蛋、炒韭菜，觉得特别香)。
4、加一大勺剁椒酱。
5、加酸豆角翻炒。
6、加少许白糖，翻炒均匀，出锅装盆时撒些黑芝麻。
