主料:芦笋250克,虾15只
辅料:红椒半个,黄椒半个
调料:食盐半茶匙,葱1段,生抽2汤匙,淀粉少许,虾油2汤匙,黑胡椒少许,大蒜4瓣
芦笋虾球的做法
1.备料。芦笋刮**部老皮,斜切段,过开水焯烫八**熟,捞出过凉,沥干备用。红黄彩椒切条,葱切段,大蒜压成蒜泥。大虾切去头部(虾头不要扔掉,放入油中炸至焦脆后捞出,剩余的虾油是非常好的调料,炒菜可用,拌凉菜也可用)
2.虾球做法:去掉虾头的虾身用剪刀开背,挑去虾线,去掉虾皮,留尾端不去。然后用刀横切虾背部
3.都处理好的虾仁,加生抽、黑胡椒少许、蒜泥,淀粉少许抓匀,腌制20分钟
4.锅里热虾油,加葱花爆香,放入腌好的虾仁大*迅速滑炒至虾仁变色蜷起,加入芦笋,红黄彩椒翻炒约两三分钟,烹入少许盐即可
菜品特色:转眼芦笋上市。它是世界**名菜之一,有着‘蔬菜**’的美誉。芦笋的好处简直多到数不胜数。而且质地鲜嫩,又爽脆可口,吃法多多,是春天里*不可错过的美味。