【川菜】泡椒碎碎肉的做法

主料：猪肉适量

辅料：尖椒适量，泡红椒适量调料：色拉油适量，味精2克，花椒适量，泡姜适量，白糖2克，郫县豆瓣酱适量

泡椒碎碎肉的做法

1.这个就是传说中的碎碎肉啦，很嫩很嫩的。将脊骨煮好，撕下骨头上的肉

2.锅中放入油，大*加热，待油7成热后，放入干花椒、泡姜片、泡椒丝，炒出红油和香味

3.大*炒3分钟左右，直到变成这个样子

4.加入郫县豆瓣、糖翻炒均匀

5.然后加入碎碎肉炒均匀

6.放入绿色的尖椒，调入味精即可饮食小常识：碎碎肉就是猪骨头上的肉，一般是脊骨上的肉，将骨头炖好以后，将肉撕下来炒着吃，很嫩很香，比回锅肉更嫩，比里脊更有嚼头，里面还有很多筋，非常好吃。

特色：大家可以把脊骨炖汤，然后捞起来撕下上面的肉，用来炒碎碎肉，*好不要用排骨，成本太高啦，呵呵。肉要煮的烂一点，吃起来更美味，双椒合并，威力无比。