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用料：黄骨鱼2条、郫县豆瓣、姜丝、葱花、料酒、生抽各适量
豆瓣黄骨鱼的做法：
1、将宰杀好的黄骨鱼洗净，用厨房纸将其擦干表面的水分;郫县豆瓣剁碎。
2、热锅放油，下入收拾好的黄骨鱼，中小*将其煎黄一面后翻面，*后煎至两面金黄。
3、放入适量的盐，再下入少许料酒;然后将黄骨鱼拨至锅子的一边，下入姜丝与郫县豆瓣，炒出红油。
4、加入适量的热水(无需全完没过鱼身)，煮开后用中*煮至留有少许汤汁。
5、下入葱花与生抽，用锅铲推匀后即可出锅。
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