【川菜】豉汁凤爪的做法

用料：鸡脚适量，姜葱蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，豆豉适量，八角适量，桂皮适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，鸡精适量

豉汁凤爪的做法：

1. 先将鸡脚剪去指甲

2. 水里加姜片、料酒，鸡脚放入煮2分钟后捞起控干水份

3. 锅里油烧至五六成热，放入鸡脚炸至金黄捞出(油*好多点)

4. 放入冷水泡1个小时，表皮会开始松皱

5. 起油锅，放入姜葱蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、豆豉炒香

6. 加入老抽、白糖、料酒、鸡精调味

7. 将泡好的鸡爪放入拌匀

豉汁凤爪做法小贴士：如果想皮更皱可将凤爪煮过泡冷水再煮再泡冷水，一冷一热很容易泡松软。