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用料：茄子300g、肉末80g、葱适量、油适量、生抽适量、白糖适量、姜适量、蒜适量、老抽适量
肉末炒茄子做法：
1. 准备材料
2. 肉先用酱油腌过
3. 茄子切长条，锅里放入两大勺的油，把茄子先炒下
4. 装出来，备用
5. 锅里剩些油，炒香蒜末和姜末
6. 在放入腌好的肉翻炒
7. 在加入老抽，生抽，糖，水，调成的综合调料
8. 在加入茄子翻炒就可以了
肉末炒茄子做法小贴士：切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
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