【川菜】莲菜拌双耳的做法

2015-06-08来源 : 互联网

主料:藕1节,黑木耳1把,银耳1小块

辅料:小米椒2个,青蒜少许

调料:食盐1/4勺,酱油1勺,姜1片,米醋2勺,白糖1/2勺

莲菜拌双耳的做法

1.莲菜削皮洗净,切成薄片,水开后下莲菜,汆1分钟,再用冷开水淘一下,可以保持脆嫩的口感

2.黑木耳和银耳先冷水泡发,然后剪**部,洗净,撕成小朵

3.双耳同样过滚水汆一下(数10下),捞出后,浸泡在冷水中

4.小米椒切成马蹄状,生姜切细末

5.将莲菜和双耳捞出空水分,放入一个大碗中,放入小米椒和生姜末,调入酱油1勺、米醋2勺、盐1/4勺、白糖1/2勺

6.青蒜苗切细丝儿,拌匀,酸辣适口,脆爽开胃的一道清肺小菜就做得了

烹饪技巧

1、莲菜具有“养阴清热、润燥止渴、清心安神”的作用,尤其女性朋友要多吃藕;

2、莲菜的挑选:选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕*好;

3、藕片汆烫时间不要太久,在滚水中过几秒钟即可,以免不脆。

标签: 川菜

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