【川菜】宫保牛筋的做法

主料:牛筋700克

辅料:花生100克 柿子椒1个 红椒1个

调料:花生油3大勺 食盐5克 葱1段 姜10克 蒜10克 花椒10个 干辣椒10个 料酒1大勺 生抽2大勺 水淀粉20克 卤汁1碗 白砂糖1小勺 辣椒粉1小勺

宫保牛筋的做法

1.凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小*不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关*盛出备用

2.将牛筋投入卤汁中小*卤制近2小时的样子至熟

3.将卤好的牛筋放凉切成小段

4.将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段

5.锅入油，小*炸香花椒和干辣椒

6.加入葱、姜、蒜炒香

7.加入牛筋丁、辣椒粉炒匀

8.将生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量依次入小碗中调成汁

9.将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可