【粤菜】秘制香煎排骨的做法

秘制香煎排骨，这道菜肉质松软，口感浓香。但在制作时要选嫩仔排，容易成熟，排骨要切小块，腌排骨时加了嫩肉粉，有软化肉质的作用。

原材料

主料：精肋骨450克。

调料：蒜汁30克，盐3克，味精5克，家乐鲜露8克，辣鲜露5克，生抽4克，松肉粉1克，生粉30克，南乳汁3克。

秘制香煎排骨的做法

1、将肋排切成整齐的小方块，用流水冲洗5分钟，去掉肉腥味，捞出后吸干水分，纳入盘中，加入所有调料拌匀腌制30分钟。

2、客人点菜后取不粘锅下底油，烧到五成热，下腌好的肉排小*慢煎，中途翻面继续煎熟，大约煎6-7分钟至排骨外金黄、焦熟后取出摆盘，点缀后即可上桌。