【鲁菜】清蒸黄合子的制作方法

黄合子鱼生活在浅海水流湍急的地方，游得特别快。其体形修长，这种鱼非常俏丽，眼睛上面有睫毛，嘴唇饱满肥厚。它没有腥味，肉质鲜香细嫩，质地紧密，富含胶原蛋白，适合清蒸或者炖汤。那么清蒸黄合子怎么做呢?下面小编就为您介绍清蒸黄合子的制作方法，您不妨跟着做一下吧！

原材料

主料：黄合子鱼1条

调辅料：葱姜水、米酒、盐、味精、橄榄油10克

制作方法

1、黄合子鱼1条宰杀*净，从腹部剖开，打上一字刀，加入葱姜水、米酒、盐、味精腌制5分钟。

2、腌制好的鱼放入蒸柜中，旺*蒸2分钟(汽旺、鱼小，2分钟足矣)取出，移入另一干净的盘中，撒上青红椒丝，浇八成热的橄榄油10克，在盘边淋上温热的鱼汁10克即成。

鱼汁的调制：锅下热烹香酱油100克、虾油5克、鱼露5克、蔬菜水30克、糖2克烧开，放凉即成。