武汉亢龙太子酒轩董事长宋红玉

人物背景：

女，武汉亢龙太子酒轩创办人，现任武汉市亢龙太子酒轩有限责任公司董事长。

被誉为*佳雇主。每年拿出100多万用于员工福利，员工享受“免费牛奶”和“免费水果”;****家在每个店都设置员工食堂，注重员工生活;**一家做到让员工“回家过年”。

宋红玉个人先后获得“全国餐饮业**企业家”、“中国经济风云人物”、“五一劳动模范”、“武汉市**人大代表”、、“武汉市三八红旗手”、“武汉市*届创****杰出人物”等称号。

宋红玉还热心慈善事业，多次捐助社会弱势群体，曾入选过“武汉市*届慈善公益之星”。

创办于1991年的武汉亢龙太子酒轩，多年来始终坚持“高的是品格，低的是价格，永远不变的是风格”的企业理念，实施“先树品牌，再上规模，以优取胜，稳步发展”的经营方针，通过不断**，赋予饮食的文化内涵，把文化，美食与享受融为一体，逐步形成了亢龙太子*具特色的企业文化和经营风格，走出了一条具有亢龙太子特色的成功之路。这样一位年轻而充满爱心的女性宋红玉是如何做到的呢?我们从她的经营观、管理中一同去体会：

创富核心

武汉的亢龙太子酒轩现在的桂冠甚多：“中国**餐饮品牌”、武汉人*喜欢的餐饮名店。在武汉经营15年，从一家只有8张桌子的小酒店起步，跃升为当地餐饮领跑者，这家企业蕴涵超常胆识的经营策略，人情味浓郁的管理之术，更重要的，它有一位不寻常的**人———宋红玉。正逢三八国际妇女节，本期创富榜样隆重推出宋红玉这样一位“低调做人、高调做事”的新时代餐饮女杰。

低调领跑

认识**的人寥寥可数

在各种餐饮行业评选中，亢龙太子酒轩几乎逢评必赢，“出镜率”非常高，业内无人不晓。但奇怪的是，认识太子**宋红玉的人却寥寥可数。这正是她的特点：头顶无数光环，却相当低调。“我们都很少看见她。”公司宣传部门负责人罗女士说。“厨师恐怕更容易撞到她。”一个偶然的机会，记者在公司“捉”到了宋红玉，她看上去美丽自然，和印象中的“大**”差别很大：面色白皙红润，及肩长发乌黑闪亮;眉毛隽秀，透露着刚强的个性。宋红玉的办公室宽大整洁，陈设却很简单，*显眼的是靠墙的一面大书柜，里面陈列着大量经济管理书籍，两个可爱的卡通娃娃也挤在书堆里。

白手起家

八张餐桌打出一片**

1991年的冬天，武汉汉口二曜路上。一家仅有8张桌子的小餐馆新张。“太子酒轩”的牌子在整条街上并不起眼，但有两点让人印象非常深刻：美味新菜层出不穷，招牌菜味足价低;年轻女**招呼热情。那时，鱼和肉上桌就是好菜。宋红玉想，武汉人喜欢喝藕汤，煨汤的材料不是排骨就是脊骨，能不能搭配点别的———财鱼焖藕?这道新菜，让人“口目一新”，好评如潮。**得心应手，干烧小桂鱼、拔丝蛋液、脆皮鲜奶等新菜不断涌现。从创业开始，规模就不断扩大，由原来的8桌发展到15桌，并在楼上新增加了三个包房。又于1994年8月，把隔壁美容院的一楼至三楼租下，桌位增加到35桌。在扩大经营之后，太子酒轩成为了周围行政机关、企事业单位的客餐定点预约酒家，使酒店的信誉随着品位的提升而提高。就是这样一个微型酒店，把一贯冷清的二曜路带动得车水马龙，热气腾腾，出现了从未有过的人气和商机。1996年，宋红玉发现6年间餐饮业产值年均增长高达16%，特别是大众餐饮业，武汉人越吃越挑剔，不仅要口味，也开始上档次。1997年9月，武汉汉口沿江大道上，以高雅华贵形象出现的亢龙太子酒轩开门迎客，总营业面积达4000多平方米。1999年9月9日，是千年一遇的五“九”吉日，武汉市亢龙太子酒轩有限责任公司成立。

锐意**聘

请顶级厨师研发新菜品

内行人知道，中式菜肴向来是一个师傅一个法，有时同一厨师不同时间烹饪的同款菜肴在质量上也会有波动。而不少食客对亢龙太子的菜肴几乎有种偏爱，如椒盐排骨等，因为喜欢那种不变的味道。亢龙太子酒轩的菜肴质量有个“稳定器”，就是一支由特级厨师组成的菜肴研发小组，这里顶级厨师的年薪都是6位数。而“稳定器”的主要职责却是变(新菜研发)中求稳。研发小组每周推出二三个新菜，经各分店反复试验后，再从色、香、味、形、器等方面定型，*后再敲定“标准”，旗下各店同时推出。在同行眼睛里，很惊讶亢龙太子职工的稳定，跳槽少，因为这才是菜肴质量的稳定关键。记者获悉，亢龙太子的厨师一个人只允许炒五六道菜，做鱼的专门做鱼，做海鲜的专门做海鲜，做汤的专门做汤。对厨师的考评按其炒的菜的“点击率”来确定。“点击率”高，奖金就高。这种精细分工，既统一了口味，又确保了质量。

亲情管理

甘愿为员工花“冤枉*”

宋红玉喜欢花“冤枉*”。亢龙太子的一位负责人说：“凡是太子的员工，早上能领到一份免费牛奶，晚上能领到一份免费水果。太子现有员工2000多名，仅此一项开支，每年就是100多万。”太子的员工每半年能享受一次7~10天的带薪休假。宋红玉说：“有时候我这里人手也很紧张，但是到了员工休假的时候，再紧张也会让他们休。”员工表现**的，到年底可以得到较高的奖金。

宋红玉说：“让员工有好的饮食质量，定期让员工休假带给员工愉悦心情，都是为人才考虑。亢龙太子的核心竞争力在于管理、**、人才、诚信，整个体系缺一不可，在任何一个环节上，花再多*也值得。”

榜样特质

关键词·**

从本期创富榜样宋红玉身上，我们能感受到那种强烈**的意识和**冲动，从创业之初就不断推出讨当地人喜爱的新菜品，后来又专门成立由特级厨师组成的菜肴研发小组，给顶级厨师的年薪都是6位数，要求研发小组每周推出二三个新菜品。她在经营管理上也不乏**之举，根据菜品的“点击率”高发奖金，通过一系列人性化管理来培养和留住人才，还有四次决定企业命运的战略扩张，都有着不甘平庸的**欲望，也正因不断的**使得亢龙太子酒轩在短短十年的发展历程中，由八张桌子的小餐馆，发展到了拥有四座大型连锁酒店，成为资本总额近亿元的“航母”旗舰。