全国餐饮高级点菜师罗小琴

全国餐饮**点菜师——罗小琴

全国餐饮**点菜师，现任荣誉酒店集团董事，石狮市绿晶大酒店常务副总经理，石狮市女企业家联谊会副会长，石狮市凤里街道女企业家联谊会副会长，先后被评为“石狮市**外来青年”、“泉州市杰出创业女性”等荣誉称号。

从服务员到点菜师——转变的关键在于勤奋学习

1989年，罗小琴从江西来到了石狮，当时**份工作是在中旅华侨大酒店当服务员，这是石狮*家***酒店。也就是从那时起，罗小琴与餐饮结下不解之缘，并在这个行业一做就是20年，“当时中旅华侨大酒店是一个对外服务窗口，在那里，我学到了很多受用一生的东西。”

几年后，罗小琴机缘巧合下来到绿岛海鲜酒楼，兢兢业业的她，很快就获得**赏识，并迅速被提拔为点菜师。谈起这段，她至今记忆犹新。在石狮，她是**个外地点菜员，然而本地客人来用餐时，都习惯用闽南语交谈，而对闽南语一知半解的她，常常因为语言不通，工作上不可避免地出现一些纰漏。“当时很多客人都在说，这个点菜员不行。”那时的她，有过委屈，想过放弃，但是凭着一股“不服输”的念头，她坚持了下来，并开始琢磨要如何干好这份工作。

“工欲善其事，必先利其器。”罗小琴深知这个道理，要想做好点菜员这份工作，就必须先学好闽南话。当时绿岛海鲜酒楼的仓管、吧员等很多都是闽南籍的，于是罗小琴在他们交谈时细心倾听，并不断向他们请教，“你们上句说的是什么意思?这道菜用闽南语该怎么说?”在学习闽南语的同时，她还不忘向**学习点菜经验。

就是靠着这股韧劲，潜心“修炼”的罗小琴，终于练就了一双“*眼金睛”，现在只要一看客人的装扮，简单地聊几句，就能迅速地知道客人喜欢吃什么口味的菜，吃什么价位的菜。也就是靠着这份本事，现在很多老客户还指名要她去帮忙点菜。

从打工者到管理者——境界的提升离不开“心”

常言道，一个成功男人的背后一定有一个默默支持他的女人，罗小琴就是这样一个默默付出的女人。2000年，她与家族兄弟姐妹们一起创立了荣誉品牌，她的丈夫就是荣誉酒店集团的董事总厨胡满荣。而她在点菜中，也在不断的学习管理知识，慢慢往管理层转型，从一名打工者逐步发展成管理者。

“满荣开发出一道新菜肴后，会由我推给客户，并收集客户意见，再反馈给他。”说起夫妻俩的默契配合，罗小琴会心地笑了笑说，“如果哪道菜没让客户满意，满荣会彻夜思考为什么做不好，不断寻找失败的原因。”也正是这种意境的传递，让罗小琴更好地抓住客户的需求，让她在点菜这个行当里树起了知名度，也让酒店的经营情况一路走红。现在，荣誉酒店集团每家连锁店开业，好多点菜师都是她一手培训出来的。

“企业的成功，其实这还需要一个**的团队支持配合。”面对企业获得的佳绩，她把这一切都归功为员工们的努力，她也始终把整个团队当成一家人，在店里，大家都亲切地称呼她为“罗姐”。平时员工犯错了，她会尽量少苛责，多鼓励。也正是这份归属感，让跟随她的员工少则五六年，多则十几年。这和常年招聘的酒店形成鲜明的对比。

“宽容、大度，有理无理让三分”。这是同行给罗小琴的评价。而她也有着自己的一套“餐饮哲学”，“谦虚、真诚”是她对自己性格特点的概括，也是她认为自己*大的成功因素，因为这些特点，让她勇于探寻、积极思考、适应变化，也让她的心态变得年轻、平和、洒脱。