河南油泼黄瓜好吃吗

2014-09-30来源 : 互联网

油泼黄瓜是一道美味可口的汉族名菜,属于豫菜系。此菜油亮碧绿,质地脆嫩,咸酸爽口。指用黄瓜作主料,配以樱桃为辅料,加入猪油盐味精等调味料制作出来的一道菜。成菜油亮碧绿,质地脆嫩,咸酸爽口。

制作方法

做法一:

1.黄瓜洗净后在每根黄瓜上均匀抹上适量盐,在器皿中静置出水。

2.(约半天时间)把腌渍软的黄瓜挤水后切条,放在无水无油的保鲜盒内,依次放入酱油、糖、味精、干红辣椒丝和炒熟的白芝麻

3.锅内热油,趁热泼在黄瓜上

4.盖紧盖子放在冰箱中冷藏,一周即可。

做法二:

1. 鲜嫩黄瓜洗净去蒂,一面刻直刀,另一面剖斜刀,使之呈蓑衣形,用盐腌渍10 分钟;

2. 盐渍的黄瓜轻轻挤去部分水分,抖开刀口,摆成环形;

3. 用味精、精盐、醋、清汤50毫升兑成清汁备用;

4. 锅内放熟猪油,旺*烧至七成热,将摆在盘内的黄瓜原形推入漏勺内,用手勺舀油泼炸四五次,再整齐的码放在盘内;

5. 炒勺内加油烧热,投入花椒炸出香味,捞出花椒弃掉,倒入兑好的清汁,滚沸后浇淋在黄瓜上;

6. 再用洗净的樱桃点缀即可。

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