灌汤包子味道怎么样？

包子是开封的传统食品，早在北宋市场上已有售卖，称灌浆馒头或灌汤包子。东京72家正店之一的“王楼”，制售的名为“山洞梅花包子”，号称“东京**”。北宋之后，灌汤包子在开封流传下来。20世纪20年代，名厨黄继善创办“**点心馆”，主营灌汤包子。30年代， 他适应市场需求，对包子的制作方式加以**，奖原来用半发面制皮和瘦皮和瘦肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、子母油、甜面酱、小磨香油等制馅，改为用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。通过“三硬三软”和面，使面皮盘筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。

还改大笼为小笼蒸制，就笼上桌，旋吃旋蒸，保持旋蒸，既保持了包子的热度和形状的**，又便于经营，备受顾客欢迎，此即为灌汤小笼包子。

建国后，灌汤小笼包子 得以发扬广大。尤其是黄继善**的“**楼包子馆”所经营的灌汤小笼包子，经过名师的不断改进，更具特色。其皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润，提起像灯笼，******远近闻名，吸引了大批开封市民和中外游客，多以品尝此名食为乐事。

80年代末和90年代初，“**楼”先后发展了系列产品“小笼包子宴”和“速冷包子”。“小笼包子宴”又称“什锦包子宴”，依馅料不同分为鸡丁、笋丁、韭菜头、鱼仁、虾仁、山楂、三鲜、南荠、麻辣汤和灌汤**风味。“速冷包子”先后投放本市及郑州、洛阳、杭州、北京等市厂，受到欢迎。90年代后期，随者**楼集团公司的成立和规模*****，各地要求联营或设店经营灌汤小笼包子的客商越来越多，至1996年底，已在外地设连锁店20余家 。1989年以来，“**楼”小笼包子先后获得商业部**产品金鼎奖和中国烹饪协会认定的“中华名小吃”等荣誉。