河南美食豆沫简介

豆沫起源于河南安阳，是一种广泛流传于河南和河北南部的汉族特色小吃，其起源据传与商代的伯夷和叔齐有关。《史记·伯夷列传》记载：“武王已平殷乱，**宗周，而伯夷、叔齐耻之，义不食周粟，隐于*阳山，采薇而食之。”

伯夷与叔齐饿死*阳山后，殷都人感其气节，纷纷祭奠，他们把小米放入石臼中舂成粉齑，做成羹，放入青菜和捣碎的黄豆沫儿，呼之为“豆沫”。

逯耀东先生在他的《肚大能容》中介绍过豆沫的做法：用黄豆榨汁，下黄豆和粉丝、木耳与黄花菜熬制而成。豆沫是一种小吃，在河南的大小城市，任何一个角落都可以觅到，价格也不贵。古龙先生说：“**的小吃，道理大多是一样的，都是以‘好吃、经济、实惠’为主要条件，其中‘好吃’一项，自然要列为**优先。”豆沫这种小吃萦绕在人们心头的，正是它的“好吃”。许多外地朋友不知道豆沫为什么用小米做，如果你了解中原人的性格，就会知道，中原的饮食文化其实博大精深，也许它不如四大菜系那么棱角分明，却自有老祖宗代代相传的一套哲学在里边。

郭德纲的相声里，有一个关于豆汁儿的段子：说是走在大街上，看见两个人，“咚”一脚踹翻，拿一碗豆汁儿“咚咚咚”一灌，开口骂的，肯定是外地人，如果擦擦嘴问“有焦圈吗?”这人，**是北京人。河南人喜欢喝豆沫，你到小吃摊前听到一声：“盛碗豆沫，来两根油条!”甭问，**是河南人。豆沫与油条是绝配，喝上一口豆沫，咬一口油条，那滋味，沁人心脾