火锅健康化 一定要减盐

*锅一年四季都受到食客的欢迎，大到各类知名*锅店，小到街边排挡，乃至家中的*锅美餐又成为北国南疆的时令佳馔。但是**特别提醒广大食客，吃*锅应注意“低糖低盐低油脂”。

长期以来，卖场超市和*锅店的*锅调料、*锅底料、*锅配料，往往注重以口味吸引消费者。高盐、高油脂、高糖度饮品是伴随*锅的三大顽症。食糖食盐被美国公共医疗机构喻为“白色毒药”，过量摄入高糖高盐高油脂，使得高血压、冠心病、结石等慢性病的风险加大，尤其对于血压、血脂、血糖较高的人，因为过多的盐分对心脏和肾脏十分有害。

世界卫生组织建议人均每天食盐摄入量为5克，而我国目前人均食盐摄入量超过标准2~4倍。近年来，倡导“健康生活从低盐开始”的**减盐运动纷纷掀起，北京、上海、青岛等地先后展开减盐运动，减盐意识已经渐渐深入人心。但是消费者往往都是被动的接受者，因为卖场所能购置的食品采用传统的钠盐，而且，不仅食品中高盐品种不少，社会餐饮中的高糖高盐高油脂情况更为严重。

不容置疑的是，减盐运动需要食品行业企业的配合，从社会餐饮和食品加工程序上实现低糖低盐低油脂，釜底抽薪，从**上解决问题。川崎公司用川谷仙替代*锅调料以及*锅底料中的食盐，所采用的川谷仙是一种钠盐替代产品，咸鲜合一，口味与普通食盐相似，但其中氯化钠含量不到普通食盐50%。特别是*锅底料还将食盐从原料中分离出来独立包装，方便市民调味，同时也是作为一个减盐信号提醒市民吃*锅也要减盐。