手把手教你开火锅店：从0开始学开店！

大多数人爱吃*锅，也会吃*锅，对于吃*锅那是头头是道，懂得的门清！但是要问会不会开*锅店，懂得怎么开一家正宗的*锅店吗？那就另说了！手把手教你开*锅店：从0开始学开店！

吃*锅是中国多数大喜爱的餐饮习惯，特别是四川的*锅发展到今天，从*锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事*锅制作并供给*锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将*锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。但是，如何开一家正宗的四川*锅店，却是一门不小的学问。

手把手教你开*锅店：一、综述：

作为*锅店，其基础特点与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。者想要从事*锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以懂得到人们需要什么类型的*锅，控制*锅风味、特点、方法、地点、人群等信息，在特定的市场区域，创办具有特点的*锅店，以获得稳固而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开*锅店决策或的前提。

手把手教你开*锅店：二、*锅市场调查：

(一)、对*锅市场的影响因素：

1、经济发展对*锅的影响，其中包含了消费者对*锅需求的增长、现有*锅存在着各档次*锅店的结构性抵触、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着宏大的推动作用、客观环境的变更和消费的不稳固性等几慷慨面的因素。

2、传统因素对*锅的影响，其中包含了*锅的历史性、广泛性、文化性、奇特征等。

3、周边环境对*锅的影响，包含政策环境，如创办地的治安状态、职能部门的效率等;基础设施，如道路交通、停车地位、水电气供给、通信网络、采购道路、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相干的配套设施;措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。

(二)、*锅店客源的调查分析：

1、服务对象分析：

(1)、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的;

(2)、消费者的年纪特点：如老年人爱好清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等;

(3)、消费者的性别特点：女性和男性往往在对于*锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有必定的差别;

(4)、消费者的地区和民族特点：不同地区、不同民族的人们对于*锅的锅品请求千差万异，应当加以差别。

当然，由于*锅的相互渗透性、交杂性，很多*锅已经被改良、创新，合适大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。

2、顾客消费行动分析：

消费是一个综合概念，消费行动包含消费程度、消费结构、消费方法和消费习惯等。

(1)、消费程度和顾客的经济遭遇能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相合适的需求满足，直接表现为顾客选择*锅店的档次和类型;

(2)、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年纪、性别、地区民族等因素有密切接洽;