“辣得死去活来，麻得翻江倒海”的重庆火锅

谈起重庆美食，*先要讲的当然就是重庆*锅了，在《舌尖上的中国Ⅱ》都有介绍滴。

*锅是重庆饮食文化的代表，重庆*锅起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，据说沿江的渔民长期呆在船上，难免风吹雨淋的，得了风湿病，于是他们就把去寒气的花椒、辣椒以及各种菜带到船上，用一个锅煮来吃，这样吃不但能让人身体暖和，还能消除风湿的疼痛，后来一传十，十传百，就成了重庆*早的麻辣*锅。

*锅已成为重庆美食的代表和城市名片，以至于人们说：“到重庆不吃*锅，就等于没到重庆。”重庆人很爱吃*锅，基本每天晚上，*锅店都是人满为患，相当热闹。

正宗的重庆*锅在锅里有9个格子，按菜分格而食。

为了满足外地人到重庆不能吃辣，所以又有鸳鸯锅，一面清汤，一面红汤，既能满足不能吃辣的人的要求，又能体验到那种辣翻天的正宗*锅味道。

重庆话管吃*锅叫‘烫*锅’，一麻二辣三烫，说的就是重庆*锅的三大特色。

先说“麻”，当你在夹菜时一定要小心，要是不注意夹到藏在菜里的一、二颗花椒，如果你没吃到算你的运气好，如果吃到了，你一定会在咬到它的那一瞬间把嘴里的菜全吐出来，嘴唇还会麻麻的，连说：“麻死人啦”。

第二“辣”，如果你是第一次吃重庆*锅，一定会吓一跳，红红的汤料上漂浮着N个油亮的辣椒。怕辣的人会叫服务员先把辣椒捞掉一些，或者拿一杯白开水来，把煮好的菜先洗一下再吃。吃第一块还不感觉到有多辣，多吃几块就会感觉越吃越辣，*后辣得你是两眼冒金星，掉下“银豆豆”。

第三就是“烫”了，知道为什么冬天吃*锅都会汗流浃背吗?那是因为*锅都是放在*上煮的，锅里的汤像小鱼吐泡泡一样沸腾着红红的泡泡，还有浓浓的热气冒出来，好像在洗“桑拿浴”，你说能不汗流浃背吗?别忘了，你在吃*锅的时候一定要把煮好的菜，放在油碟里泡一会儿才可以吃，不然的话，舌头一定会被烫出水泡来的。

面对“辣得死去活来，麻得翻江倒海”的重庆*锅，你敢品尝吗?