从草根创业到集团经营的巨变

——专访重庆家全居酒楼创办人、一百家餐饮集团董事长颜志洪

随着重庆建设美食之都的进程不断推进，我们惊喜地看到重庆这座包罗万象的餐饮旺城，呈现出百花齐放的新气象：在百菜百味、麻辣鲜香的传统川菜、江湖菜基础上，讲究安全营养、追求时尚个性的餐饮品牌不断涌现，多元化的美食大世界正在形成。

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寻找食都精神

随着重庆建设美食之都的进程不断推进，我们惊喜地看到重庆这座包罗万象的餐饮旺城，呈现出百花齐放的新气象：在百菜百味、麻辣鲜香的传统川菜、江湖菜基础上，讲究安全营养、追求时尚个性的餐饮品牌不断涌现，多元化的美食大世界正在形成。

美食之都，百家争鸣。在重庆餐饮界，涌现出一批批创业者，他们多数白手起家，起早贪黑，从一个小小的服务员做起，从一个学徒开始;他们任劳任怨，勤奋好学，相信能够通过自己的双手去改变命运，甚至****。

餐饮，是一个“吃得苦中苦、才能巅不破”的行业。这是一个既传统又现代的行业，创业者需要具有吃苦耐劳、持之以恒的“黄牛”精神，又需要具备把握时代脉博、甚至超前意识的创新精神，才能有所收获。所以，经营餐饮，对草根创业者来说，从来都是压力不小，磨难不少。

作为一个正在形成中的美食之都，重庆需要更多的创业者进入到餐饮业;需要涌现出更多的餐饮品牌和企业，为美食之都建设添砖加瓦;需要更多的餐饮品牌做出特色，差异化竞争，良性循环，从而做强做大，走出重庆，连锁全国，走向世界，传播博大精深的巴渝饮食文化和打造重庆餐饮企业的核心竞争力。

在激烈的餐饮市场，一个不起眼的小店，创业者怎样才能让它在变化无穷的市场大潮中站稳脚跟，怎样做出自己的特色，又怎样实现从单店到多店、从直营到连锁经营的转变?日前，我们有幸采访到颜志洪，作为成功连锁全国的重庆知名餐饮品牌家全居的创办人，作为一百家餐饮集团的掌舵者，这位重庆餐饮界堪称*年轻的重量级人物，有闯劲、有阅历，有经验，他是重庆建设美食之都阵容中一个杰出的代表。通过他执着的信念，顽强的拼搏的精神，以及他在创业、创品牌过程中永不言败、敢于挑战的性格，无不体现出一个美食之都建设者的奋斗精神。