火锅底料为什么炒不香？

*锅底料为什么炒不香?*锅香不香，影响的因素是很多的，归纳起来无非是两大原因，主观原因和客观原因。

*锅底料为什么炒不香?从主观原因看：

1、*锅店**吝啬。为降低成本，选择的材料质量差，以次充好，那当然炒不出香的底料。

2、采购做手脚。明明有好材料，偏要买次品，却按好材料报帐，从中吃回扣。

3、*锅炒料师虽然很内行，但因个人思想问题，对**不满意以及人际关系处理不好等，都有可能人为地不将底料炒香，以此来要挟**，或"忽攸"**。

4、其他员工在原材料里做手脚，那就有搞破坏的嫌疑了。

主观上将*锅底料不炒香，其根本原因是流传餐饮界里的恶习在做祟。一些厨师(炒)料师自以为掌握了一门手艺，泯灭良心和厨德无休止地漫天要价，一些餐饮**缺乏相应的专业知识，也只好忍气吞声，反过来又滋长了那些人的恶习。

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