如何更好开火锅店？火锅店成本控制法则

开个*锅连锁店，*锅连锁成本控制法则。每个开*锅店的**都希望自己的*锅连锁*更多的*，希望店铺人员可以为他们省心更多的成本，其实这里面有很多的技巧，下面就跟小编一起来学习一下吧。

一、少买、勤买。有经验的厨师都知道自己饭店正常的客座数。根据这一点，要做到心中有数。每天需要多少原料就采购多少原料。遇到生意特别好的时候，就应多去采购几次。

二、库存的货尽量用完再进,以免久放变质。

三、采购部门应随时了解市场信息及菜价的变化，及时通知主厨或厨师长。

四、对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。

五、所有员工，包括**及其亲属、家人，上菜必须下菜单，天全食艺坊揭秘连锁餐饮业盈利十八招后厨要做到不见菜单不上菜。

六、饭菜打折并不是做生意的最佳手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。

七、有些老顾客经常会要求店方送两道免费菜肴。在这种情况下，可以送两道成本较低且有一定特色的荤素搭配菜肴。

八、有些原料价格昂贵，应随时注意调整菜价。

九、点菜单应注意“精简”。一只鸡可做好几道菜，一条鱼也一样，没有必要把市场上的原料都列上。

十、对套菜单而言，应注意荤素搭配。个别菜肴的主、辅料搭配也要注意这个问题。有时辅料多一些反而口感更好。

从价位到形式、内容都做足文章之后，还有商家想到了在营造吃小*锅的氛围上玩花样。西湖天地一家餐厅就在西湖边美丽的自然环境中玩起了“人工造雪”，让顾客们在雪花飘飘的浪漫氛围中吃一个热腾腾的小*锅。

随着越来越多的商家进驻到小*锅的市场来抢占财富蛋糕，做出特色和个性便很有必要。从以上的各大商家来看，现在的促销手段真可谓是五花八门，什么样的都有，消费者可选择余地越来越大。