吃过铁板烧冰淇淋吗？顾客去冰淇淋店“炒冰”

大家都吃过铁板烧牛排、鸡排，见过铁板烧冰淇淋吗?进入夏季，冰冻食品大行其道，目前在传统食品冰淇淋上加入互动元素的铁板烧冰淇淋，因季节合适、方法*特再加上投资成本低，逐渐成为一项不错的创业项目。

经营：可与消费者互动

新奇的东西总是*受年轻人的欢迎，对资金量不大的创业人员而言，可考虑开间“铁板烧冰淇淋店”。铁板烧冰淇淋店是小规模的投资项目，其制作过程较新颖，多为消费者自己动手制作，深受年轻消费者的欢迎，而这样的项目，仅需要一间10多平方米的店面即可满足经营需要。“低投入，高产出，并可应季节需求增加产品序列，是冰淇淋店的一大优势。”何为爆炒冰淇淋、铁板烧冰淇淋、冰淇淋*锅?铁板烧冰淇淋是把冰淇淋放在低温冷却的铁板上，衬以海绵蛋糕，再辅以巧克力、冰淇淋及新鲜水果串然后在铁板上浇上特制果酱等配料，由消费者自己来进行炒制，制作过程中加入与消费者互动的环节，以消费者自身喜好为主。据介绍，产品单价不高，但利润空间较大。据估算，前期投入，包括房屋租赁、装修、人工等费用，大约1万多元左右。

投入：前期不到两万元

铁板烧冰淇淋店的经营费用大概分为：房租(15~25m2)3000~5000元/月，人员工资2000元/月;工商税收及其它杂费800元/月。每月经营费用在5000~7000元左右。而固定投入方面，主要是设备购买费用，按15~25平米来计算，总投入不超过两万元。

若干年前也曾经出现过“炒冰”这种新奇的冷饮，但由于季节性的因素以及经营者的不坚持，造成了快速的*爆后，逐渐淡出了市场。“对于这种新奇事物，消费者接受需要一个过程，经营者必须经历从亏本到**再**这个过程”，冰淇淋产品的价格从3元~50元不等，每样产品的毛利在120%左右，要在开业之初保持赢利有很大的难度。而且对于这种新鲜事物，要想赢利必须做到坚持。因此，作为一个新的项目，需要时间来培育市场，所以经营者*好要有打持久战的准备。