河南烩面 一品难忘

来到河南，在大街小巷，你都可以看到烩面馆，因为烩面是河南的特色美食之一，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。

河南省会郑州还成“烩面之城”，在郑州，比较出名的烩面馆有合记羊肉烩面 、萧记三鲜烩面和裕丰源滋补烩面 。合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。萧记烩面没有沿袭传统的羊肉烩面风格,而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感,将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中,称之为三鲜烩面。裕丰源烩面的特点是加入了当归、枸杞等**成分，具有一定的滋补功效，且味道也为许多人喜欢。

烩面中的面非常讲究，和面的时候面里面要放少许盐，面要稍微软一点，而且每隔半个小时要和一下，需要三四次，然后要醒面三个小时以上，这样做出来的面才劲道。烩面的汤熬制的时候也要特别的讲究，烩面汤主要是以嫩羊肉和羊骨熬制，并且要加入大料，去腥留香，熬制到汤色发白，这样骨汤的营养就全部展现了出来。好汤配好面，就形成了地地道道的河南烩面。

如果您来到河南，一定要尝尝河南烩面，香浓的汤汁以及劲道的面条**让你记住河南的味道。