如何通过小店成功赚取更多利润？

如何通过小店成功*取更多利润?现在的餐饮越来越不好做了，竞争激烈、同质化严重、大众口味越来越挑剔再加上食品安全等问题，很多餐饮人当前都面临着不小的困境。有人说：餐饮店是越大越难做，越小越**，大餐饮是泡沫，是一种不真实的消费现象。且不论这种说法的合理性，但既然开小店**是相对被公认的说法，那我们今天就来针对性地谈谈如何开好一家小餐饮店，如何通过小店成功*取更多利润。

开一家小餐厅的经营思维，核心讲究的是一个“快”字。出餐要快，本来店小，面积就小，在客流高峰期你的出餐速度慢，就会影响翻台率，影响营业额。

1.复制思维

复制要快。开一家**的小店，如果你想长远发展，不管是从装修风格、产品品类还是管理模型、营销策略、酱汁酱料等，都要能做到快速复制。快速复制后，如果想开一家店也是分分钟的事情，分店模型马上出来。

改变要快。开小店就是一个不断犯错误，不断纠正的过程。开**的小店的**一定是善于思考总结，爱折腾的人。生意不好我们就去调整，哪里有错误就去纠正，不去做，我们不知道错在哪里，不去做，我们也不知道还有更好的办法，生意都是调整出来的。

2.简单思维

就是我们开一家小饭店一定要简单，装修简单、管理简单、培训简单、投资简单、人员简单，营销也要简单。简单，就是小，小就是大;简单就是快，快就是**;简单，才能把产品做到极致;简单才能易于传播。

做到简单其实并不难，我们常说一句话：简单的人做事，成本是最低的，越简单的人合作分红越高。如果团队人员不简单，人际关系复杂，就会造成餐厅沟通成本大，执行成本大，企业内耗大。

俗话说的好：复杂的事没好事，复杂的人没好人。不管是开饭店还是做人越简单越好。

3.聚焦思维

开家小餐厅就是要聚焦，专注做好一件事儿，把该花的*花到刀刃上。开家单品店，进攻很重要，但是防守更重要。

具体地说，小餐饮只有聚焦拿手菜，并且把这个拿手菜当作战略单品，不断深入去研究，不断深入去折腾，不断升级，做到顾客认可这个品牌，这道菜才是最专业，是最值得信赖的。

不是因为专业才去聚焦，而是因为聚焦才专业，做好一道菜，最终形成竞争力。

4.节约思维

开小店，要砍掉一切不必要的开支和成本，比如过高的装修费，广告费，培训费，这些都要砍掉，把*集中用在产品上，不断提升产品品质。

你想一下，如果把几十万甚至几百万的广告费用在产品的原料上，那效果一定比广告还要好。所以你会发现，很多知名品牌没有做过太多广告照样火，因为产品就是最好的广告

做小店，简单才能发展快，才能复制加盟连锁。如果经营管理、战略战术和营销都过于繁琐，就会增加人力物力成本，成本越高*的*就越少。

如果把一家小的餐厅比作是一个女人，那么屁股越大代表市场越大越接地气，腰代表各部门，小而细，又美又灵活，胸部代表利润分红，越大越好，脸代表企业文化，一张脸就是一个品牌。但是腰不能大，腰大了就不健康了。

5.目标思维

想开店**，就要谦虚，就要低调，就要有目标，优秀的餐饮企业家都没把**当做首要目标，他们只是认真工作，经营社会需要的东西，就逐渐变得富有了。也有不少餐饮**天天想*一大笔*，但从没按社会需求进行经营，就没怎么**。

另外，不要混淆“目标”和“欲望”，这很重要。目标是你真的想实现的东西，而欲望是你想要但会阻碍你实现目标的东西。

有目标的同时要相信自己，别总怕自己做不到。大多数普通人都有一个毛病，就是你做不到的事，也不相信别人做不到，总是用自己的认知水平去衡量别人，这是病，得治。难不成你月薪3000元就全世界人都是月薪3000元吗?难不成你每月营业额做到20万中国的餐厅都做到20万吗?

6.谦虚思维

这时候可能就有人问了，有没有具体的方案啊，提供一个呗。对这些人我要由衷地对你说：朋友，相信我，这世界上没有万无一失的方案。做什么都是与时俱进的，但道理摆在那儿，你弄懂了，然后结合实际灵活运用，就不愁没有**。

时代在发展，变是唯一的不变。只有不断学习，保持谦逊的态度，才能在激烈的市场竞争中不落下风。

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