餐饮服务员礼貌拒绝顾客的方式

在遭遇顾客不合理的要求时，不要马上表示**，否则对方会马上表现出脸色给你看，此时 好的办法就是采取缓兵之计，然后详细地向顾客解释清楚。这样，一方面可以让时间消磨掉顾客的一些不合理的愿望，另一方面通过耐心地解释，顾客也会慢慢理解你的**是有道理的。

举例来说，当顾客向你提出了一个要求时，如果你能做到，可马上答应对方;但如果这一请求不在你的职责范围之内，你也不能立即回绝:“不行，这个忙我帮不了!”这样顾客肯定不买账。此时，你不妨这样说:“嗯，我来想想办法，是不是能办成我一定尽快给您一个回音信。您看怎么样?”过后你再打电话表示无能为力，至少不是一口回绝，你已经尽心尽力了。有时候，被**的人耿耿于怀的往往是别人回绝时的态度，或是官腔十足，或是盛气凌人，或是漫不经心，若是别人已经尽心竭力，那么即使事情 终没有办成，他们也不会牢骚满腹。

**是一门学问和艺术，能体现出个人品德、性情和修养。一个懂得幽默地**别人的人，能够使别人在你的**中一样感受到你的善意和真诚，当然，也能愉快地接受到你的原则。

四川有个美食家罗亨长先生，20世纪90年代初办了一家文化氛围很浓的小*锅店—吞之乎。不少客人到这里就餐，放得开，很随意，还经常善意地出一些题目来难为**。有一次一位客人说:“亨长，有没有炮弹?来一份!”亨长马上接过话来说:“有!有!我这里有泡盐蛋、泡皮蛋，二流炮弹，给您来一份?”看没有难倒亨长，一会儿客人又说:“亨长，你这有炮弹，还有没有月亮?”亨长口q服务员把窗子打开，搁一盆水在窗子旁，唱道:“天上有个太阳，水中有个月亮。”又对着后堂叫菜，“上一盘推纱望月!”菜端出来了，原来是一盘“竹荪鸽蛋”。亨长向客人解释，竹荪表示纱窗，鸽蛋代表月亮，所以叫“推纱望月”。于是满座哑然失笑。亨长说，**应该与客人多交流，也可以通过幽默的方式来调节气氛，总之尽量不要**客人的要求。不过，服务员通常不能与客人开这样玩笑，但是这样的思维方式很值得借鉴。

当顾客提出无理要求时，你不妨顺着顾客的思路演绎下去，给顾客推理出一个结果。当顾客看到这是个很糟的结果时，也就自然放弃了他先前的要求，这也起到了**的目的。只是这种**不是由**者说出来的，而是在**者假设的引导和启发下由被**者说出的，因此不至于引起不快，反过来还可以给被**者以教育和启发。

文学家萧伯纳曾被一位电影明星追求。这位明星向他求婚说:“如果我们俩结合，将来生的孩子头脑像你而长相像我，那岂不是件美事!”萧伯纳没有正面回绝，而是作了一个假设:“要是我们结合，将来生的孩子头脑像你而长相像我，那岂不是太惨了吗?”这位明星当然不会接受这样的假设，只能接受**，而这个**正是她自己得出的结论。