把餐饮做成功的都是那些没有退路的老板

很多人做不好餐饮的原因是他还有其他选择;如果餐饮是一个人现阶段 的出路，他就没有选择的余地，他所要做的，不是尽力而为，而是玩命一搏，不然就要没饭吃了。

一，大张经营着自己的小店，卖烤羊肉串的，因为用的肉新鲜，口感好，分量还足，在周围积累了不错的口碑，生意不错;

平时大张还有个副业是给别人主持婚礼当司仪，大概是有天赋，加上大张的相貌和口才好，居然在婚礼主持这个圈子也算小有名气，不少婚庆公司都和他有合作，忙的时候，一星期要主持个两到三场婚礼，收入也不错; 但渐渐地，大张发现自己主营的羊肉串店和婚礼司仪的副业，在时间上越来越冲突，经常要在两者间做取舍，因为店不大，让别人来操做，自己又不放心，怕品质不好，影响了口碑，但自己守店，自己烤肉，又占据了太多的时间，

而且从发展空间来说，自己的亲历亲为的运营模式，注定了没办法搞大，可能永远就是单店模式， 多就是把店换个地方，变大点，似乎能想像和预料的空间不大了，

而做司仪虽然也是要自己亲自跑婚礼现场，但相对来说，更自由，不是**都耗在一个地方，还可以利用已有的人们关系，组建自己的婚庆公司，不单单是主持，把婚礼的全过程都可以参与，****，整体的发展性似乎远远超过了一个羊肉串店所能带来的未来。

虽然也很不舍，但大张反复斟酌之后，还是决定暂时退出餐饮圈，专心于婚庆行业，不排除以后发展好了，再重新把餐饮开起来，至少目前，还想把精力都集中到婚庆行业去发展。