现代化餐饮管理的衡量标准

具有以下几个标准的餐饮管理才能视为是现代化的餐饮管理。

1、系统化

系统化是按整体组织原则管理企业。餐饮企业是一个由各种要素组成的有机整体，要从整体上把握管理对象，把各方面联系起来。从整体上把握管理过程，搞好战略决策，在动态中把各环节联系起来;从整体上把握管理要素，处理好各要素之间的联系;从整体上把握管理层次，建立各层次之间的内在关系;从整体上把握管理目标，使各方面为实现整体目标而努力;从整体上把握与外部的关系，正确处理宏观与微观的关系。

2、规范化

规范化是按标准规范管理企业。企业是与内部各方面和与外部各方面相联系的整体，只有各方面协调一致，才能顺利发展，这就需要按标准规范组织经济活动，如餐饮产品的质量标准、服务标准、卫生标准、定价标准以及餐饮设备设施及场地规划标准。进行管理活动，要依据有关的规章，如有关的法规、纪律、制度和岗位责任等。

3、信息化

信息化是依据信息的组织管理。在现代社会中，信息是—种资源，对信息的搜集、利用和开发，能为企业增加**。因此，餐饮企业要建立信息中心或市场开发部，并与地区行业、国家和**的信息网络相联系。企业利用市场信息，组织企业的经营活动;利用信息,进行预测、决策、计划、控制和检查等管理活动。企业要采用先进的计算机技术和通讯设备，利用和开发信息，使企业经营管理工作更为现代化。

4、效益化

效益化是按经济效益原则管理企业。餐饮企业要以讲求经济效益为目标，以效益观念指导企业的生产经营活动。餐饮企业整体要优化，包括机构设置优化、人员优化、管理优化。

5、**化

**化是依靠员工管理企业。社会赋予企业的任务和企业确定的目标，要依靠企业的全体员工来实现。全体员工要参与企业各方面、各环节的管理，关心企业的成长，提建议，出主意，要按照岗位责任做好本岗位工作，实现企业的目标。要加强思想**工作，采用激励机制，调动全体员工的积极性，为其参与管理**较好的工作条件。