餐饮企业如何走出人气不足的困境

对餐饮企业来讲，人气不足是经常会面临的境况，尤其是当经营者对餐饮业不太熟悉的情况下，出现人气不足的现象可能会更多，这就给餐饮企业管理者带来了很大的压力。那么，到底是什么原因造成的人气不足呢?又该如何解决呢?接下来我们就做一个分析。

形成原因

物价上涨：春节过后，一般都会面临一段时间的淡季。这是由于冬天还没有过去，蔬菜正处于青黄不接的阶段，需要各种蔬菜做菜肴的原料，就不得不高价由外地进购。而且近几年来，物价一直**不下，无论是蔬菜类，还是肉类、米油类等，价格都一直处于上涨的趋势。为了**，餐厅就需要将菜品销售价格不断上调，这样一些不愿意承受高价格的顾客就流失了。

员工的保险给餐厅带来压力：新的劳动法**后，餐厅需要给所有员工上养老、医疗、失业等保险，这就让餐厅每个月都要为每个员工多支付几百元*。如果一家餐厅的员工有几十人，那么一个月餐厅就要多支付上万元*的保险费用，而这部分费用一样要加在菜品价格上，以至于顾客不愿意接受。

员工薪酬增加：如今各行业的工资都在不断上涨，餐饮店的薪酬也在不断提高。很多80后、90后都不愿意从事餐饮工作，而新的餐馆又不断涌现，这就出现了人力资源短缺的现象。一些新开业的餐馆经常面临人手不够的窘境，因此不得不提高薪资来吸引劳动力，这部分费用 后还得由顾客买单。

店面租金不断上涨：随着地产业的持续升温，很多店面的租金都在持续上涨，这就让餐厅不断地将成本加在菜品价格上，从而致使不少顾客流失。

餐饮店的增多：如今，餐饮店越来越多，这就加大了相互之间的竞争压力。有些店为了“**”竞争对手，不断吸引顾客，就采用一些不正当的竞争手段，例如以超低价吸引顾客等。虽然这种方式在短期内可以吸引不少顾客，但毕竟不能一直持续低价销售，否则过不了多久，餐厅就会被拖垮。但一旦提升价格，客流量随即就会减少。

定位错误：有些餐厅开业后就显得冷清，这主要是因为定位出现了错误。例如在一个不能吃辣的消费群体中间开一家湘菜馆，就不能迎来大量顾客。如果在消费水平相对较低的地方开**餐厅，也会令生意冷清。