餐饮店出现这五个现象要注意了

前段时间有个朋友找我帮忙，他在保定开了一家饭店，至今有十个年头，口碑一直不错，但 近生意下滑得厉害，据他说已经到了没有利润的地步。

我到他店里观察一番，发现了问题所在：

1)刚开业时的得力员工现在已所剩无几，尤其是大厨，已经走得一个也不剩。

2)菜品与刚开业时已经**两样。

分析

1)饭店经营到一定时间，会有许多积累和沉淀，这部分沉淀就是企业文化，企业文化能让整个企业长期延续发展下去，但这个店经营了十年却丝毫没有自己的沉淀和积累。流失了老员工就相当于失去了饭店的根。

2)特色菜和招牌菜没有得到继承，刚开业时生意好靠的就是当时的菜品，现在能为饭店带来生意的那部分菜品却已随着老员工流失。

结论:

这样的店属于“没得救”型

饭店要想长期经营，必须要培养一帮忠诚的老员工，老员工是**企业文化的人，他们能把整个饭店的传统继承发扬。而特色菜、招牌菜更是一个饭店的魂，没有了自己的特色和招牌很难继续经营下去。